Allergies et aliments d'origine animale

✍ Scribed by Sébastien La Vieille; Carine Dubuisson; Ambroise Martin

• Publisher: Elsevier Science
• Year: 2002
• Tongue: French
• Weight: 928 KB
• Volume: 2002
• Category: Article
• ISSN: 0338-9898
• DOI: 10.1016/s0338-9898(02)80306-7

✦ Synopsis

Rdsum

(~ En France, les principaux allergenes d'origine animale identifies sont I'oeuf de poule, le lait de vache puis les poissons et les crustaces. Ils sont davantage representes dans les allergies de I'enfance, tandis que les allergies aux produits vegetaux se rencontrent plus souvent chez I'adulte. La symptomatologie clinique secondaire & I'ingestion de ces allergenes est cependant assez variee et non specifique. Une enquete alimentaire precise ainsi que certains examens paracliniques sont done indispensables pour pouvoir identifier I'allergene en cause. Le seul traitement etant I'eviction de I'allergene responsable, il importe & terme d'ameliorer I'etiquetage des denrees alimentaires, afin que les patients allergiques puissent enfin beneficier d'une qualite de vie satisfaisante. La directive europeenne sur I'etiquetage des denrees alimentaires (2000/13/CE) est en cours de modification pour imposer I'etiquetage obligatoire des allergenes majeurs ajoutes volontairement, quel que soit le taux d'incorporation, y compris s'ils font partie d'un ingredient compose. Cela conduira vraisemblablement & la mise en place de contreles par analyses. Pouvoir disposer de methodes rapides, sensibles et economiques permettrait d'ameliorer I'etiquetage et de diminuer les risques de contaminations croisees Iors de la fabrication des aliments qui ne sont pas pris en compte actuellement dans le projet de revision de cette directive europeenne.