✍ Scribed by Fabry, B.
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sern, indem der Briihe beim Durchtritt durch die Diise Pulsationsstorungen iiberlagert werden, die den Flussigkeitsstrahl zerfallen lassen. Das Problem des Abtransports der Tropfen von der Diise bei der Dispergierung des Losungsmittels lZi3t sich losen, indem an der Diise eine Konvektionsstromung erzwungen wird, die den Tropfenabtransport unterstiitzt.
Wird das Losungsmittel dispergiert, so la& sich die schlechte Sedimentation der Tropfen im Zweiphasengebiet durch Pulsation mit Frequenzen um 50 Hz erheblich verbessern. Das stmkturviskose FlieDverhalten der Fermenterbriihen, das sich zunachst als nachteilig darstellt, bietet andererseits die Moglichkeit, den Effekt der Scherverdiinnung auszunutzen und auf diese Weise die scheinbare Viskositiit zu verringern.
Durch ausreichend sanftes Riihren gelingt es bei der Dispergierung des Losungsmittels, die Ungleichverteilung der Tropfen
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