U. S. Research on Fat Oxidation in Food
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Marcuse Sik, R.
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Article
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1967
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John Wiley and Sons
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rinsaure und ihrem Methylester mit steigendem Prozentsatz a n Methylester in der Mischung zunimmt. Die Ergebnisse lassen vermuten, dafl die Reaktion, welche fur die Bildung des Peroxyds verantwortlich ist, beim Ester leichter ablauft als bei der Fettsaure und beim Triglycerid. Die Zunahme an Doppelb