✍ Scribed by 胡柏翠，周德强主编
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《酒水服务与酒吧管理》从酒水服务与酒吧管理的基础知识入手，结合目前酒吧行业发展的现状，对酒吧行业的实际情况提出了大量的实践指导，并融入了自主创业的理念，使学生能够在学中做，做中学，增强了实践技能。《酒水服务与酒吧管理》共分十一个项目，包括酒水认知、果蔬饮料制作、茶艺、咖啡制作、鸡尾酒调制、酒吧认知、酒单制作、酒水服务技巧、酒吧原料采保、酒吧促销与成本控制、酒吧创业等。每个项目下设若干个任务，任务之后安排了相应的知识拓展、能力鉴定、实战训练、项目回顾等内容，既方便教学，又帮助学生掌握要点并拓宽思路。
《酒水服务与酒吧管理》不仅可作为高职高专、成人高等院校相关专业学生学习用书，而且适合饭店业和餐饮业酒吧管理及服务人员的培训教材。
内容简介
前言
目录
项目一 酒水认知
任务1 酒水分类
任务2 非酒精饮料认知
任务3 酒精饮料认知
项目二 果蔬饮料制作
任务1 果蔬认知
任务2 果蔬饮料的制作
任务3 果蔬饮料的操作实例
项目三 茶艺
任务1 茶具的配置
任务2 茶叶冲泡程序及操作
任务3 常见茶类的冲泡技艺
项目四 咖啡制作
任务1 咖啡与咖啡器具认知
任务2 咖啡豆的选购与研磨
任务3 咖啡的冲泡
项目五 鸡尾酒调制
任务1 鸡尾酒认知
任务2 调酒工具、计量与方法
任务3 调酒的载杯和装饰
任务4 鸡尾酒的调制
项目六 酒吧认知
任务1 酒吧设备与设施配置
任务2 酒吧员工配备
项目七 酒单制作
任务1 酒单的制作
任务2 酒水定价
项目八 酒水服务技巧
任务1 酒吧服务认知
任务2 酒水服务
任务3 酒会服务
项目九 酒吧原料采购与保存
任务1 酒水采购
任务2 酒水存放
项目十 酒吧促销与成本控制
任务1 酒吧促销
任务2 酒吧成本控制
项目十一 酒吧创业
任务1 市场定位与酒吧选址
任务2 资金投入
任务3 经营手续的办理
任务4 员工招聘和员工培训
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