✍ Scribed by 陈龙
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中国是茶的故乡，茶对于中国人而言，并非金贵矫情之物，而是“等于米盐，不可一日以无”的“开门七件事”之常品。
作为“水中至清之味”的茶，虽与柴、米、油、盐、酱、醋并列，却自有脱俗之处。生活中，我们以茶待客，以茶会友，以茶雅心，以茶修禅，以茶祭祀，以茶为媒，以茶礼佛……茶可以说是深入到了生活的每一个层面。宋人杜小山有诗，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同”，更是将茶提升到了一种既含蓄又深情的境界。茶是生活的，也是艺术的；是物质的，也是精神的。
有人说，饮酒可登仙，品茶能得道。何为茶道？吴觉农先生认为，茶道就是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段”。周作人说得更直白一些，“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久”。
茶者，心之水，饮之畅灵。只有将茶与心完全结合在一起，才能体味到茶的真谛。当我们将身心完全放松，让甘洌的茶水顺着舌根滑入喉咙中，顿时会有种满足而寂静的感觉，仿佛茶水顺着心脉，将心灵也抚得平顺了。周作人在《喝茶》一文中还说：“喝茶当于瓦房纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”
这是一本集识茶、鉴茶、泡茶、赏茶、品茶、茶艺、茶道于一体的精品茶书，将天南地北常见的名茶与泡茶茶具、泡茶技艺、茶风茶俗、茶道知识一一展现在读者面前，带领读者走进一个有关茶的清净世界。
相信有了这本书，你会更爱茶，更懂茶！
这是一本集识茶、鉴茶、泡茶、赏茶、品茶、茶艺、茶道于一体的精品茶书。全书分为以下几部分：寻茶，从茶的文化渊源、茶区分布等方面探寻茶的足迹；制茶，详述制茶工艺、影响成茶品质的因素等；鉴茶，从茶的外形、色泽、叶底、汤色、香气、滋味等不同角度对六类茶的名品进行鉴赏；茶香，水为茶之母，器为茶之父，泡茶之水、泡茶之器两相宜，再加上火候到位，才能产生足够的火花，激发出佳茗最好的香味；茶味，佳茗还需细细品味，慢慢享受，享受的同时达到养生的效果；茶道，十里不同风，百里不同俗，茶中尽显民俗风，饮茶可以悟道，饮茶可以达到最高境界，此部分是全书的升华。
扉页
版权页
前言
目录
第一章 寻茶：探寻茶的足迹
茶成一饮的渊源
神农氏尝百草遇茶
“茶”字的由来和历史演变
“茶”字的由来
“茶”字的历史演变
茶之故乡——中国
茶源自何处
客来敬茶是中国的传统
茶在中国的历史沿革
饮用方式的沿革：从咀嚼到煮饮再到冲饮
制作方式的沿革：从蒸青到炒青
茶叶形态的沿革：从紧压茶到散茶
茶叶种类的沿革：从绿茶发展到七大茶系
我国当今茶叶产区分布
西南茶区
江南茶区
华南茶区
江北茶区
茶中自有思想在
儒家思想：中庸和谐
道家宇宙观：清静无为
佛家本心：净心自悟
茶人修养的最高境界：精行俭德
专题 神秘的茶马古道
茶马古道的历史变迁
茶马古道的三条主路
茶马古道的“血液”——马帮
第二章 制茶：千工万序成就一盏好茶
茶树的生长与采摘
茶树的形态
茶树的组成
茶树的种植条件
采茶时机——天时
茶的种类
不发酵茶
部分发酵茶
全发酵茶
影响成茶品质的十大因素
地理环境
茶树品种
树 龄
施肥情形
采摘情况
季 节
气 候
时 辰
制 造
储 存
茶叶的制作工序
绿茶的制作工序
红茶的制作工序
乌龙茶的制作工序
黑茶的制作工序
白茶的制作工序
黄茶的制作工序
专题 茶叶的储藏方法
塑料袋、铝箔袋贮存法
金属罐贮存法
冰箱贮存法
暖水瓶贮存法
干燥剂贮存法
第三章 鉴茶：一叶一芽总关情
历史悠久的清香绿茶
西湖龙井
大佛龙井
洞庭碧螺春
南京雨花茶
庐山云雾
黄山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
千岛玉叶
安吉白茶
恩施玉露
信阳毛尖
峨眉竹叶青
崂山绿茶
享誉世界的浪漫红茶
正山小种
金骏眉
政和工夫
祁门红茶
宁红工夫
九曲红梅
绿叶红镶边的浓香乌龙茶
安溪铁观音
黄金桂
武夷山大红袍
武夷水仙
凤凰单枞
冻顶乌龙
阿里山乌龙
独具陈香的醇厚黑茶
普洱散茶
六堡茶
普洱沱茶
老班章
茯砖茶
偶然天成的淡雅黄茶
君山银针
蒙顶黄芽
霍山黄芽
清清白白的鲜醇白茶
白毫银针
白牡丹
花香满溢的绚丽花茶
福州茉莉花茶
碧潭飘雪
工艺花茶
专题 茶的选购与收藏
第四章 茶香：美器优水，烹制一壶好茶
茶具的风情
紫砂茶具
瓷质茶具
玻璃茶具
金属茶具
竹木茶具
因茶而异选茶具
因地制宜选茶具
“发烧友”必备的茶具清单
茶道六用
随手泡
盖 碗
公道杯
品茗杯
闻香杯
过滤网和滤网架
盖 托
茶 荷
茶 巾
养壶笔
嗜茶者的紫砂情结
陶中奇葩紫砂壶
如何选购紫砂壶
如何使用和保养紫砂壶
宜茶之水
古人的泡茶用水
乾隆皇帝“荷露煮茗”
妙玉雪水煎茶
现代人的泡茶用水
泡茶的艺术
泡茶的讲究
泡茶的技艺
品茶的艺术
品茶之“三乐”“四妙”
不可不知的品茶待客礼仪
不同器皿的泡茶法
紫砂茶壶泡法
玻璃杯泡法
盖碗泡法
飘逸杯泡法
不同场合的泡茶法
居家轻松泡茶
旅行泡茶
办公室简单易行泡茶
专题 残茶物尽其用
第五章 茶味：茶中自有真滋味
察颜观色闻香品味
三看三闻三品三回味
茶宜静品
享受悠闲下午茶
在清幽中慢慢品味
居家茶室规划
将茶香寄情于山水间
茶饮也能成方子
解乏消困茶
健脑醒神茶
利咽护嗓茶
明目养眼茶
舒缓减压茶
健脾养胃茶
暖胃奶茶饮
美容养颜茶
专题 茶叶的保健功效果
茶是现代人的“福茶”
各类茶叶的主要保健功效
第六章 茶道：舌尖悟道只因茶
壶里乾坤还需“品”
喝茶是感官和心灵的双重享受
体味茶的珍鲜馥烈
从品茶汤到斗茶习俗的演变
斗茶胜负的标准
饮茶风尚的传播
中国范围内的传播
世界范围内的传播
各民族茶风茶俗
蒙古族的咸奶茶
藏族的酥油茶
苗族、侗族的打油茶
维吾尔族的奶茶与香茶
回族罐罐茶
土家族擂茶
傣族、拉祜族的竹筒香茶
白族三道茶
中国茶道
中国茶道的起源
坚实的思想核心——和
必经的修习之道——静
愉悦的心灵享受——怡
茶道的终极追求——真
日本茶道
环境要求
品饮要求
日本茶道“四谛”
从“品”到“悟”的三重超脱境界
饮茶就是品味人生
三重超脱境界具体内涵
品茶的终极追求——天时、地利、人和
茶中的“天时”
茶中的“地利”
茶中的“人和”
专题 繁荣茶道文化的功臣：陆羽和卢仝
陆羽——唐·茶圣
卢仝——唐·茶仙
附 录
名优绿茶品质特征与品评要素评分表
乌龙茶品质特征与品评要素评分表
工夫红茶品质特征与品评要素评分表
黑茶品质特征与品评要素评分表
白茶品质特征与品评要素评分表
黄茶品质特征与品评要素评分表
花茶品质特征与品评要素评分表
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