✍ Scribed by 沈怡方
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《白酒生产技术全书》是建国以来我国白酒工业第一部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来，曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书，其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有一定的局限性，体例不一，少有接近现代意义上的白酒生产技术全书的类型。
白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献。其独特的多种微生物固态发酵酿酒、甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格。近年来，世界上又开始重视固态发酵技术，例如研究酒精固态发酵，但尚未解决其工程化的问题：而我国已在这个领域积累了许多宝贵的经验，若在原有的基础上加以深入地研究，则可望作出新的成就。
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书签已装载， 书签制作方法请找 [email protected] 完全免费 （若有印刷不清等问题也请发送相关邮件，会尽快更新的） 在日本的学校里，老师灌输过多，学生不懂积极主动学习；学校不教学生获取知识、研究问题的方法。研究者源于技术欠缺的研究能力低下，没有系统的整理资料的方法，研究者对于研究生活中的一些基础技术视而不见。这些话题和从事智识生产活动的人有很大的关系。本书旨在引起普遍性智识生产技术的研究。 学校虽然给学生灌输了不少知识，但并没有教给他们更多获取知识的方法。作者从自己长期摸索的经验和与同仁的共同讨论中确信，学生和研究者的研究能力低下，是因为在记笔记
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