✍ Scribed by 劉前敏
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<p>魯菜是山東菜系，歷史悠久，其孕育期可追溯至春秋時期，在秦漢時期得到了進一步發展，南北朝時趨於成熟，到宋代自成一大菜系，明清時進入宮廷，成為宮廷最大的菜系。<p>蘇菜即江蘇菜，後統稱為淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。<p>川菜是中國烹飪的主要菜餚，發源於古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至秦的啟蒙時期後，在兩漢兩晉，呈現初期的輪廓。中經隋、唐、五代、兩宋，到明末清初，川菜利用辣椒調味，對巴蜀時期「好辛香」的調味傳統有所發展，最後形成了地方風味極其濃郁的菜系。<p>粵菜，即廣東地方風味菜。粵菜廣義上來說由廣州菜即「廣府菜」、潮州菜即「潮汕菜」，以及屬客
<p>上海的繁華輝煌，一開始卻是個「海上奇觀」。這座充滿傳奇的城市，在鴉片戰爭後的百餘年不僅由一個長江下游的縣城，一躍而成東亞數一數二的國際性通商巨埠，更以「洋」、「商」與「女性」共同挑戰與改變中國傳統文化的秩序。西風中的資本主義，在上海 長出最能代表中國早期資本主義發展的面貌，中國的現代性不能不談上海。一九四九年後，上海在共黨政策下，被賦予製造工業的角色，一代繁華洗盡，直到九○年代，中國又回到上海找尋現代性，上海再度成為繁華的代表。</p> <p>這個中國歷史上史無前例的城市與經濟，對廣大中國的社會與文化構成什麼挑戰與影響？本書回顧一八四三年至一九四九年的上海社會文化史，透過細細考察上海的
<p>《中華文化小百科(二)文化精華》是有關中國傳統文化的趣味問答。中國有著五千年文明的悠久歷史，在這漫長的歷史長河中，有許多令人難忘的事件與文化典故，有許多可歌可泣的人物，也有許多未解的謎團。本書選取中國傳統文化上重要、有趣的事件和人物，以問答的方式呈現，設問有趣，解答知識豐富、言語生動。此外，每個問答還配有相關插圖，既提高了趣味性，也增加了知識性。中國文化精華的趣味問答中國人自稱為「龍的傳人」，龍真的是我們的祖先嗎？為什麼太極圖要畫成一黑一白兩條魚的形象？中國人常說「家和萬事興」，「家」為什麼那麼重要？古代做官的人為什麼父母去世後要辭官回家待上三年？中國人過春節貼對聯的傳統是從什麼時候開始
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<p>社團，對澳門的穩定發展起着重要的作用。澳門社團的出現與存在由來已久，其文化傳承及發展已歷四個多世紀。澳門中華總商會，作為澳門華人社團最重要代表，是一個非牟利的民間團體，在其百年的發展歷程中，對澳門政治、經濟、文化教育、衛生，乃至方方面面都發揮重要作用，殊不簡單。本書透過對中總歷史與現實的關注，不單單是一個機構史的維度，更是將中總置於澳門的歷史脈絡考察，對於理解澳門社團文化的形成，以及澳門華人通過團體互助在葡澳時代以及回歸祖國後的漫長歷史進程中充當的重要角色，都是一次完整的呈現。這一呈現，也是讓澳門人認知家園，讓世界了解澳門不可多得的一個渠道。