𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Холодные блюда и закуски (Библиотека повара, 1957)

Book ID
125971014
Publisher
Госторгиздат
Year
1957
Tongue
Russian
Weight
760 KB
Category
Standards

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.
Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в ?Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания?...

Другие книги из серии "Библиотека повара" на сайте:
СУПЫ, 1957 г.
Соусы, специи, 1959 г.
Изделия из теста, 1960 г.

✦ Subjects

home_cooking

📜 SIMILAR VOLUMES

Созависимость — умение любить [пособие д
Созависимость — умение любить [пособие для родных и близких наркомана, алкоголика]: пособие для родных и близких наркомана, алкоголика
📂 Standards 📅 2004 🌐 Russian ⚖ 1 MB

Брошюра предназначена для формирования критичного отношения к своему состоянию, для коррекции созависимых отношений в семье, для исправления искажений мышления и ложных суждений у жены и родителей больного. Уже в названии брошюры обозначены два полюса, два противоположных состояния. С одной стороны

Блондинка сообщает об убийстве. Бриллиан
Блондинка сообщает об убийстве. Бриллианты вечны. Белый какаду: = Блондинка звала на помощь
📂 Standards 📅 1992 🏛 Издательство "СКС" 🌐 Russian ⚖ 6 KB

В сборник включены произведения трех англоязычных авторов: Бретта Холлидея ("Блондинка сообщает об убийстве"), Йена Флеминга ("Бриллианты вечны") и Миньон Эберхарт ("Белый Какаду"), популярных не только у себя на родине, но и во всем мире. При всей их несхожести, для них характерны остросюжетная зан

cover
Бородинское поле. 1812 год в русской поэзии (сборник) (школьная библиотека (детская литература))
✍ Сборник; А. В. Гулин 📂 Fiction 📅 2012 🏛 Детская литература 🌐 Russian ⚖ 4 MB

Этот сборник – наиболее полная поэтическая летопись Отечественной войны 1812 года, написанная разными поэтами на протяжении XIX века. Среди них Г. Державин и Н. Карамзин, В. Капнист и А. Востоков, А. Пушкин и В. Жуковский, Ф. Глинка и Д. Давыдов, А. Майков и Ф. Тютчев и др. В книгу включены также и

Лекции по квантовой электродинамике: уче
Лекции по квантовой электродинамике: учеб. пособие для студентов вузов по направлению ''Прикладная математика и физика''
✍ Вергелес С.Н. 📂 Library 📅 2005 🌐 Russian ⚖ 2 MB

В книге излагаются основы квантовой электродинамики. В ней содержатся около 50 задач и упражнений, существенно дополняющих основной текст