Брошюра предназначена для формирования критичного отношения к своему состоянию, для коррекции созависимых отношений в семье, для исправления искажений мышления и ложных суждений у жены и родителей больного. Уже в названии брошюры обозначены два полюса, два противоположных состояния. С одной стороны
Холодные блюда и закуски (Библиотека повара, 1957)
- Book ID
- 125971014
- Publisher
- Госторгиздат
- Year
- 1957
- Tongue
- Russian
- Weight
- 760 KB
- Category
- Standards
No coin nor oath required. For personal study only.
✦ Synopsis
В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.
Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в ?Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания?...
Другие книги из серии "Библиотека повара" на сайте:
СУПЫ, 1957 г.
Соусы, специи, 1959 г.
Изделия из теста, 1960 г.
✦ Subjects
home_cooking
📜 SIMILAR VOLUMES
В сборник включены произведения трех англоязычных авторов: Бретта Холлидея ("Блондинка сообщает об убийстве"), Йена Флеминга ("Бриллианты вечны") и Миньон Эберхарт ("Белый Какаду"), популярных не только у себя на родине, но и во всем мире. При всей их несхожести, для них характерны остросюжетная зан
Этот сборник – наиболее полная поэтическая летопись Отечественной войны 1812 года, написанная разными поэтами на протяжении XIX века. Среди них Г. Державин и Н. Карамзин, В. Капнист и А. Востоков, А. Пушкин и В. Жуковский, Ф. Глинка и Д. Давыдов, А. Майков и Ф. Тютчев и др. В книгу включены также и
В книге излагаются основы квантовой электродинамики. В ней содержатся около 50 задач и упражнений, существенно дополняющих основной текст