𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Физико-химические основы соления и квашения овощей

Book ID
126279394
Publisher
Госторгиздат
Year
1952
Tongue
Russian
Weight
256 KB
Category
Standards

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Квашение и соление овощей в нашей стране получило широкое распространение как массовый вид переработки. Научные же исследования по технологии квашения значительно отстают от практики и ограничиваются главным образом изучением микробиологии молочнокислого брожения. Между тем рациональное построение всякой технологии возможно только на научной основе, так как только теоретическое осмысливание отдельных процессов и всего производства в целом дает возможность сознательно управлять им и заранее предвидеть его результаты.Настоящая книга представляет собой попытку теоретического обобщения физико-химических исследований в области технологии квашения овощей.Для теоретических обобщений авторы использовали опыт производственных предприятий, известные им литературные источники и свои экспериментальные исследования. Книга не претендует на исчерпывающее разрешение всех вопросов технологии квашения, но авторы надеются, что она поможет в совершенствовании производства и послужит началом более углубленных исследований в этой области.

✦ Subjects

home

📜 SIMILAR VOLUMES

Теория вероятностей и математическая ста
Теория вероятностей и математическая статистика: учеб. для студентов высш. пед. учеб. заведений, обучающихся по направлению ''Естественнонауч. образование'' и специальностям ''Математика'', ''Физика'', ''Химия'', ''Биология'' и ''География''
✍ Баврин И.И. 📂 Library 📅 2005 🏛 Высш. шк 🌐 Russian ⚖ 2 MB

Изложены основы теории вероятностей и математической статистики в приложении к физике, химии, биологии, географии, экологии, приведены упражнения для самостоятельной работы Все основные понятия и положения иллюстрируются разобранными примерами и задачами

Теория вероятностей и математическая ста
Теория вероятностей и математическая статистика: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям ''Физика'', ''Прикладная математика и информатика, специальностям ''Физика'', ''Прикладная математика''
✍ Бочаров П.П., Печинкин А.В. 📂 Library 📅 2005 🌐 Russian ⚖ 3 MB
Французская водка с солью, или Средство
Французская водка с солью, или Средство для излечения ушибов, ран, паралича, удара, рака, зубной боли, колики, рожи, ревматизма, глазных болезней и т.п., так как и всяких наружных и внутренних воспалений без помощи врача: старая орфография
📂 Standards 📅 1875 🌐 Russian ⚖ 638 KB

Необходимая брошюра для всякого, издана изобретателем средства Вилльямом Лее. Загл. оригинала: «The excellent properties of brandy and salt, as an efffcactous medicine, in several dangerous diseases incident to mankind». Переводилась также под заглавиями: «Лечение внутренних и наружных болезной

Радиационная биофизика учеб. для студент
Радиационная биофизика учеб. для студентов высш. учеб. заведений, обучающихся по специальности 012700-Физика атом. ядра и частиц, 014000-Мед. физика, 014200-Биохим. фиика
✍ Кудряшов Ю.Б. 📂 Library 📅 2004 🏛 Физматлит 🌐 Russian ⚖ 4 MB

В учебнике последовательно описываются этапы развития лучевого поражения биологических систем от первичной стадии поглощения энергии ионизирующих излучений биомолекулами до гибели клетки и организма. Специальная глава посвящена вопросу единиц измерения доз и мощностей доз облучения биологических объ

Финно-угорские племена в составе Древней
Финно-угорские племена в составе Древней Руси, из истории славяно-финских экономических связей : историко-археологические очерки
📂 Standards 📅 1997 🏛 Издательство Санкт-Петербургского университета 🌐 Russian ⚖ 1 MB

Монография подводит итоги многолетних исследований автора по проблеме славяно-русского освоения северных областей Восточной Европы и взаимодействия пришлого населения и аборигенных финно-угорских народов. В ней детально рассмотрены крупные регионы Древней Руси, население которых (летописные водь,