𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Русская кухня

Book ID
126213582
Publisher
Издательский Дом «Деловая литература»
Year
2000
Tongue
Russian
Weight
296 KB
Category
Standards
ISBN-13
9785932110065

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, «Домостроя», «Росписи царских кушаний» и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников.
Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов.

✦ Subjects

интересы\кулинария

📜 SIMILAR VOLUMES

Русская баня
Русская баня
📂 Standards 📅 2008 🏛 Научная книга 🌐 Russian ⚖ 2 MB

Книга является уникальным сборником сведений о русской бане. Кроме того, что в книге содержится информация, касающаяся истории русской бани, в ней можно прочитать о том, как нужно париться, какие веники пригодны для походов в баню и как их нужно хранить, чтобы они не теряли свои целебные свойства ка

Русская баня
Русская баня
📂 Standards 📅 2008 🏛 Научная книга 🌐 Russian ⚖ 380 KB

Книга является уникальным сборником сведений о русской бане. Кроме того, что в книге содержится информация, касающаяся истории русской бани, в ней можно прочитать о том, как нужно париться, какие веники пригодны для походов в баню и как их нужно хранить, чтобы они не теряли свои целебные свойства ка

Русская басня
Русская басня
✍ Степанов Николай Леонидович и др. 📂 Fiction 📅 1986 🏛 Правда 🌐 Russian ⚖ 8 MB

Басня — один из древнейших жанров литературы, уходящий своими корнями в народный фольклор. Цель настоящего сборника — проследить историю классического периода русского баснописания — от А. Кантемира до И. А. Крылова. Наряду с произведениями известных баснописцев в него включены произведения мало изв

Русская техника
Русская техника
📂 Standards 📅 1949 🌐 Russian ⚖ 2 MB

Предлагаемая вниманию читателя книга представляет собой первое обобщающее исследование, посвященное творчеству русского народа в области техники. Книга написана на основании изучения всех видов исторических источников, выполненного на протяжении почти четверти века ее автором в архивах, книгохранили

Русская кухня в изгнании
Русская кухня в изгнании
📂 Standards 📅 2007 🏛 КоЛибри 🌐 Russian ⚖ 873 KB

«Русская кухня в изгнании» — сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980-х., — это ни в коем случае не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом. П