Учебное пособие посвящено компьютерному моделированию и оптимизации технологических процессов и оборудования в био-, химической и пищевой технологиях. Рассмотрены общие подходы и методология компьютерного моделирования и оптимизации в условиях неопределенности исходной информации. Дана классификация моделей и методов их построения, приводятся примеры вывода уравнений математических моделей конкретных процессов и аппаратов био-, химической и пищевой технологий. Особое внимание в пособии уделено аналитическому методу построения моделей и методологии имитационного моделирования. Обсуждаются постановки одно- и двухэтапных задач оптимизации технологических процессов и аппаратов с вероятностными и ''жесткими'' ограничениями при наличии неопределенности отдельных параметров модели и режимных переменных. Приводятся методы и алгоритмы их решения. Учебное пособие предназначено для студентов очного и заочного отделений и магистрантов направлений: 665400 - Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии, 655800 - Пищевая инженерия, 551800 - Технологические машины и оборудование