Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты

• Book ID: 126098948
• Publisher: Центрполиграф
• Year: 2011
• Tongue: Russian
• Weight: 1 MB
• Category: Standards
• City: Москва
• ISBN: 5227022259

✦ Synopsis

Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт.
В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая "матрешка". Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден "жидкий дым" и многое другое.

• копчение
• кулинария

✦ Subjects

интересы