Über verschiedene Beobachtungen bei der Viskosimetrie von Stärkekleistern im Höppler-Viskosimeter

Über das Lagerverhalten von Kartoffelchi

Über das Lagerverhalten von Kartoffelchips bei Belichtung und im Dunkeln I Analyse der durch Licht ausgelösten Veränderungen des Röstöls

✍ Radtke, R. 📂 Article 📅 1974 🏛 John Wiley and Sons ⚖ 971 KB

## Abstract Die Beurteilung industriell gefertigter Kartoffelchips hat unter zwei Aspekten zu geschehen: dem der betriebsinternen Qualitätskontrolle zum Zeitpunkt der Herstellung und dem der Erfassung von Lagerveränderungen während der Umlaufszeit. Derartige Erzeugnisse werden heute noch ohne beson