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Über enzymatische Veränderungen in Kakaobohnen während der Fermentierung I. Mitteilung Gekoppelte Reaktionen zwischen den bei der enzymatischen Brenzcatechinoxydation durch Kakao-Polyphenoloxydase entstehenden primären Oxydationsprodukten und Proteinen, Poptiden sowie den im Kakaoprotein vorhandenen Aminosäuren
✍ Scribed by Arnulf Purr; Rudolf Springer; Hartmut Morcinek
- Book ID
- 112639970
- Publisher
- Springer
- Year
- 1960
- Tongue
- English
- Weight
- 477 KB
- Volume
- 112
- Category
- Article
- ISSN
- 0044-3026
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