WoZZ. wird beschrieben. Die Verbindung ist identisch mit synthetisch hergestellter 5-n-Butyl-pyridin-2-carbonsaure. Zur Bestimmung ihrer Welkwirkung wnrden ferner die 5-n-Hexyl-und die 5-Athyl-pyridin-carbons%ure synthetisiert. Organisch-chemisches Laboratorium der Eidg. Technischen Hochschule, Zurich. Wissenschaftliche Laboratorien tler 3. Hoffmam-La Roche & Go., AG., Basel. 163. uber ein Polysaccharid im Beerensaft von V i t i s v i n i f e r a L.l) von W. Buchi und H. Deuel. (24. V. 54.)
Uber den Aufbau der Polysaccharide, die neben Pektinstoffen in Fruch tsaften vorkommen, ist wenig bekannt. Wiederholt w u d e beschrieben, dass in Traubensaft und Wein Gummistoffe vorkommen2). I n der vorliegenden Arbeit werden Konstitution und Eigenschaften der Gummistoffe im Beerensaft von V i t i s v i n i f e r a L. studiert.
Aus 400 1 Beerensaft von reifen, weissen Trauben (Sorte Rauschling, Ernte 1951) wurde ein weitgehend von Pektin-, Eiweiss-und Mineralstoffen gereinigtes Polysaccharid in 0,014-proz. Ausbeute isoliert.
Das Polysaccharid loste sich leicht in Wasser und zeigte saure Reaktion. Mit wenig Wasser ergab es wie Gummi arabicum klebrige, gummiartige Losungen. Es reduzierte PchZilzg'sc,he Losung nur wenig.