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Über die Verwendung von Mikroben-Proteasen in der Milchindustrie 1. Mitt. Untersuchung der Bedingungen der Produktion des milchkoagulierenden Enzyms durchEndothia parasitica undMucor pusillus

✍ Scribed by Cserháti, T. ;Holló, J.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1972
Tongue: English
Weight: 462 KB
Volume: 16
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19720160503

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✦ Synopsis

Es wurde bei beiden Stammen die Abhangigkeit der Enzymerzeugung von der Ztichtungszeit sowie beim Stamm Endothia pavasitica zusatzlich das Verhalten der Mycelmasse w a r e n d der Zuchtungsperiode bestimmt. Die Moglichkeiten einer gemeinsamen Ziichtung beider Stamme wurde untersucht, sie brachte jedoch keine Vorteile.

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✍ Cserháti, T. ;Holló, J. 📂 Article 📅 1974 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 603 KB

## Abstract Die Peptidbildung aus Casein als Ausgangssubstanz mittels des aus Kälbermägen hergestellten kommerziellen Labpräparates sowie der von uns aus __Endothia parasitica, Mucor pusillus__ und __Bac. sp.__ hergestellten Labenzympräparate wurde untersucht. Die Peptide wurden mit einem Gemisch