Zur Gewinnung einer klaren Vorstellung iiber die chemische Natur nnd die biologischen Eigenschaften von Substanzen aus lebendem Zellmaterial ist es notwendig, zn ihrer Isolierung Methoden anzuwenden, die ihre urspriinglichen Eigenschaften unverandert lassen. Bei der Darstellung von Polysacchariden aus Hefen wurden aber bisher so eingreifende Mittel benutzt, daO man rnit chemischen Veranderungen ihrer ursprunglichen Natur rechnen muO. Es schien daher wiinschenswert, bei einer neuen Isolierungsmethode rnit einer milderen Behandlung, ohne Anwendung von Saure oder Alkali anszukommen. Es ist bekannt, da6 Hefe als Zellwand-Substnnz oder Reserve-Kohlehydrat hochmolekulare Polyssccharide enthiilt. S alkowskis) isolierte dae Kohlehydrat durch Kochen dcr Hefe in 3,3-proc. Kalilauge. Beim Behandeln der vom Sediment befreiten alkalischen Losung mit Fehling-Losung im Wasserbad schied sich eine Verbindung in ziihen, bliiulich-weiSen Klumpen ab, die S a l k o w s k i als Hefe-Gummi bezeichnete. Das gereinigte Gummi lost sich klar i n Wasser und gibt keine Glykogen-Jodreaktion. Die Analyse stimmt mit der empirischen Formel C,,B,O,, uberein. Knch einer spiiteren Veroffentlichung benutzte S a l k o w s k i 9 mit dem gleichen Ergebnis 60-proc. Kalilauge. Das in 3,3-proc. Kalilaugc unlosliche Sediment ist nach S a lk o w s k i die Hefe-Zellulose5). Aus 2 kg Refe erhielt cr davon 62,6 g. Bei lmgem Kochen mit Waseer oder besser bcirn Erhitzen unter 2-2,5 Atm. ging etma die Ralfte derselben in Losung. Aus dieser wii6rigen Losung isolierte er ein Kohlehydrat von [a], = 174,lO. Die Analyse stimmte ziemlich genau auf die Formel CBH,,O,. _ _ -~ ') Die Arbeit wurde mit Unteretiiteung der Notgemeinechaft der deutechen Wisscnschaft ausgefiihrt. *) Aus dem Instituto Carlo Forlanini der Universitiit Rom. B. 27, 497 (1894).
' ) H. 31, 305 (1900/01); 69, 466 (1910); 92, 75 (1914).
B. 27, 3325 (1894).