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Über die Löslichkeit der Nährstoffe einiger Gemüse bei küchenmäßiger Zubereitung

✍ Scribed by Spreckels, Elisabeth

Book ID
112669856
Publisher
Springer-Verlag
Year
1917
Weight
498 KB
Volume
34
Category
Article
ISSN
0372-9419

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Einfluß der Lagerung und der küchenmäßigen Zubereitung auf die Verluste an Vitamin C bei Gemüse und Kartoffeln
✍ Bučko, A. ;Oboňová, K. ;Ambrová, P. 📂 Article 📅 1977 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 339 KB 👁 1 views

## Abstract Die Untersuchung des Einflusses der Art der Lagerung auf die Verluste an Vitamin C in Gemüse und Kartoffeln zeigte, daß diese am niedrigsten bei der Aufbewahrung im Kühlschrank und bei der langfristigen Lagerung in Mieten (November bis April); sind. Die Verluste an Vitamin C beim Kochen