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Über die Fremdfettbestimmung in Kakaoerzeugnissen IX: Säulenchromatographischer Nachweis geringer Zusätze eines „Englischen Kakaobutter-Ersatzfettes EKE” auf Palmölbasis in der aus Kakaobutter bei –25°C gewonnenen acetonlöslichen Glyceridfraktion
✍ Scribed by Purr, A.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1959
- Weight
- 830 KB
- Volume
- 61
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Abstract
Über die kombinierte Anwendung der Tieftemperatur‐Kristallisation und der säulenchromatographischen Analyse zum Nachweis von Fremdfettzusatz zu Kakaobutter wird berichtet. Zur Untersuchung gelangen nicht hydrierte Fettsäuren, die aus unverfälschter und verfälschter Kakaobutter durch Tieftemperatur‐Kristallisation und nachfolgende Verseifung der acetonlöslichen Glyceridfraktionen erhalten werden. Die Trennung der so gewonnenen Fettsäuren erfolgt säulenchromatographisch.