Über die Butterfehler „rübenfuttrig” und „faulig-futtrig”. (Nach dänischen Staatsversuchen und deutschen Erfahrungen)

✍ Scribed by Munin, Felix

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1943
• Weight: 412 KB
• Volume: 50
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19430500807

✦ Synopsis

schwankt 2'20i * l e l ) . Es enthalt Phosphorsaure chemisch gebunden ""). Der isoelektrische Punkt des Caseins liegt bei pf1 = 4.7. Es ist durch Hitze nicht koagulierbar, unloslich in Wasser, loslich in Alkalien, wie Ammoniak, Ammoncarbonat, Soda, Borax, Natriuniphosphat, Natriumsilikat, Triathanolamin, Natriumbenzoat u. dgl. Auch in Kalkhydrat kann es geliist werden, doch erstarren diese Losungen allmahlich zu einer unloslichen Masse. Die rnit solchen alkalischen Caseinlosungen hergestellten An-50. Jahrgang striche sind irreversibel, wenn kein freies Alkali inehr herausgelost werden kann. Durch Formaldehyd wird Casein, ahnlich wie auch Leiin und Gelatine, gehartet, indem zwischen die NH,-Gruppen CH,-Briicken geschlagen werden. *lZoj Th. S v e d b e r g , ' L . M. C a r p e n t e r und D. C. C u r p e n I e r , J. Amer. chem. SOC. 62, 241, 701 [1930]. E. C h e r b u I i e z und J. J e u n n e r a t , lielv. chini. ncta 2!2, 952. 119391. . siche S. P o s t e r n n k , C. rend. 184, 308 [1927].