Über die Bildung von Artefakten bei der
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Eder, S. R.
📂
Article
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1982
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John Wiley and Sons
⚖ 647 KB
## Abstract Bei der Dämpfung von Speiseölen und ‐fetten werden in Abhängigkeit von den wichtigsten Prozeßparametern, Temperatur und Zeit, aber auch von den technischen Gegebenheiten und der Fettsäurezusammensetzung mehrere Gruppen von Artefakten gebildet. Die Entstehung von geometrischen Isomeren a