Über die Beeinflussung der Qualität von Schokolade durch die Beschaffenheit von Trockenmilch
✍ Scribed by Clausen, P. D.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1955
- Weight
- 961 KB
- Volume
- 57
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
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## Abstract Auf Grund bestimmter theoretischer Vorstellungen wurde geprüft, ob einerseits Phosphorpentachlorid, andererseits niedere Alkohole die Umsetzung von Brenzcatechin und Phosphortrichlorid zu Brenzcatechyl‐phosphormonochlorid in ähnlicher Weise begünstigten wie kleine Mengen von Wasser. Pho