Über den Zusammenhang zwischen Konstitution und Pfeffer-Geschmack. 2. Mitteilung: Über fett-aromatische Säure-piperidide
✍ Scribed by Staudinger, H. ;Müller, Fritz
- Publisher
- Wiley (John Wiley & Sons)
- Year
- 1923
- Weight
- 321 KB
- Volume
- 56
- Category
- Article
- ISSN
- 0365-9631
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✦ Synopsis
Nach den Resultaten der vorausgehenden Mitteilung besitzt nicht nur das Piperin Pfeffer-Geschmack, sondern auch das einfache Cinnamenylacrylsaure-piperidid und endlich dessen Reduktionsprodukte. Weiter wurde gezeigt, da13 Piperidide rein dromatischer wie rein aliphatischer Sauren nicht scharf schmecken. Es war nun interessant zu untersuchen, wie sich die P i p e r i d i d e v o n f e t t -a r o m a t i s c h e n S a u r e n verhalten, und es wurden deshalb Derivate von einer groBeren Reihe von aliphatischaromatischen Sauren rnit verschieden Ianger Seitenkette hergestellt und an[ 'I'feEler-Geschmack gepriift. Die Untersuchung war urn 80 mehr geboten, als J. vo n 3 ra un2) in seineri schonen Arbeiten uber fett-aromatische Verbindungen die Beobachtung gemacht hatte, daB sich der G e r u c h der