Über den Ernährungswert der Milchproteine— Studie zur biologischen Wertigkeitsbestimmung mit Protozoen tetrahymena geleii (W) —
✍ Scribed by Koch, R.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1958
- Tongue
- English
- Weight
- 307 KB
- Volume
- 2
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
uber den Ernahrungswert der Milchproteine * -Studie zur bioIogischen Wertigkeitsbestirnrnung mit Protozoen tetrahymena geleii (W) -R. KOCH DUNN und ROCK LAND^spater ANDERSON und WILLIAMS^ entwickelten ein biochemisches Verfahren mit den Protozoen tetrahymena geleii zur Aminosaurebestimmung. Dieses Verfahren wurde ausgedehnt auf die Anwendung unhydrolysierter Proteine. Alle bisherigen Kriterien der biologischen Wertigkeitsbestimmungen wie Leberregeneration, Stickstoffbalance, Plasma-Protein-Regeneration, Wachstums-und Erhaltungs-Test, zeichnen sich durch experimentelle Schwierigkeiten, durch lange Versuchsdauer und damit verbundene erhohte Kosten aus. Dem nachstehenden Verfahren haften diese Nachteile nicht an, aul3erdem lassen sich sehr gute reproduzierbare Werte durch Kupplung des biologischen Versuches mit einer chemischen Bestimmungsmethode erzielen. Dieses vorliegende Verfahren basiert auf der quantitativen enzymatischen durch die Organismen hervorgerufenen Reduktion des farblosen, wasserloslichen 2,3,5-Triphenyltetrazolium-Chlorid (TPTZ) zu dem roten, wasserunloslichen Triphenylformazan (TPF) ; eine Reaktion, die von MATT SON^ eingehend untersucht worden ist. Das TPF wird in Aceton aufgelost und die Intensitat der roten Losung bei 470 mp colorimetri sch bestimmt. Unser Ziel war bei den nachstehenden Untersuchungen, an Milch und MiIcherzeugnissen festzustellen, wie sich Prot . tetrahymena geleii gegeniiber Milchprotein als Nahrsubstrat verhalt und ob damit Unterschiede bei den einzelnen industriell behandelten Milcherzeugnissen festgestellt werden konnen. Methodik Stammhaltung Die Protozoen tetrahymena geleii, Stamm W, werden in sterilisiertem o,z%igeni Hefeextrakt (125 ml) bei 25" C gezuchtet; die Impfung erfolgt aseptisch mit bakterio-* Herrn Prof. Dr. K. TAUFEL zum 65. Geburtstag gewidmet.