Über den Einfluß von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln (PSM) auf die Verarbeitungsfähigkeit der Milch unter besonderer Berücksichtigung mikrobiologischer Technologien
✍ Scribed by Konrad, H. ;Gabrio, T.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1976
- Tongue
- English
- Weight
- 518 KB
- Volume
- 20
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Abstract
Es wurde der Einfluß von 43 PSM‐Wirkstoffen auf die wichtigsten milchwirtschaftlichen Kulturen getestet, ferner wurde die Käsereitauglichkeit der mit ausgewählten phosphororganischen Insektiziden in vitro kontaminierten Milch untersucht. Als Prüfkriterien wurden das Säurebildungsvermögen von Joghurt‐, Kefir‐, Butterei‐ und Käsereikulturen, die Labfähigkeit der Milch und der Reifungsprozeß bei Camembert‐Käse herangezogen. Während bei den meisten geprüften phosphor‐ und chlororganischen Insektiziden im Modellversuch bis zu einem Zusatz von 1000 mg/kg ein hemmender Einfluß auf die Kulturenaktivität nicht nachweisbar war, zeigten die Herbizide 2‐Methyl‐4,6‐dinitrophenol (DNOC), 2,4,5 Trichlorphenol, 2‐Methyl‐4‐chlor‐phenoxyessigsäure (MCPA), 4‐(2‐Methyl‐4‐chlor‐phenoxy)‐buttersäure (MCPB), 2,4‐Dichlor‐phenoxyessigsäure (2,4‐D), 2,2‐Dichlorpropionsäure (Dalapon) sowie das chlororganische Insektizid Heptachlorepoxid und das Fungizid Pentachlorphenol bei Konzentrationen über 100 ppm einen Hemmeffekt. Die Labfähigkeit wurde durch PSM‐Zusätze bis 100 mg/kg nicht beeinträchtigt, ebensowenig der Reifungsprozeß von Camembert‐Käse.