✍ Scribed by Filip, Vl. ;Čápová, O. ;Zajíc, J.
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worin pal [kg/m3] = Dichte des 01s g [m/s"] =9.81 h [m]
= Olschichthohe bedeutet.
Nach den hier dargestellten physikalischen GesetzmaBigkeiten wird die destillative Abtrennung der leichtfliichtigen Begleitstoffe im wesentlichen durch die durchgesetzte Direktdampfmenge, die Behandlungstemperatur und den mittleren Destillationsdruck bestimmt.
Wahrend der Dampfung finden aufgrund der Temperatur-und Dampfeinwirkung aber auch viele Nebenreaktionen statt. Daher sind auBer den im eintretenden 0 1 bereits vorhandenen unenviinschten Begleitstoffen viele z.T. noch nicht im einzelnen analysierte Spalt-und Abbauprodukte zu entfernen, die erst durch chemische Reaktionen wahrend der Dampfung entstehen bzw. freigesetzt werden miissen, um einem eventuellen spateren Abbau wahrend der Lagerung des Raffinates zuvorzukommen. Bei der Festlegung der Dampfzeiten sind daher auch die vielen chemischen Prozesse zu beriicksichtigen, die ihrer eigenen z.T. noch unbekannten Reaktionskinetik folgen.
Um eine geschmacklich hervorragende, auch iiber eine langere Lagerzeit gegeniiber Geschmacksreversion und Verderb stabile Raffinatqualitat zu erzielen, sind Dampfzeiten erforderlich, die bisweilen einige Stunden erreichen konnen. Die Vielfalt der Olsorten und Provenienzen erfordert auch heute noch die experimentelle Bestimmung der optimalen Dampfieit. L i t e r a t u r *
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## Abstract Der Einfluß der Konfiguration der hydrophoben Kette der Fettsäuren von C~10~–C~18~ auf die Eigenschaften ihrer Alkalisalze wurde untersucht. Weiterhin bestimmte man den Einfluß der Temperatur auf die “kritische Micell‐Konzentration” [KMK], auf die Oberflächenspannungs‐Änderung bei der K