✦ LIBER ✦
Änderungen des Monoglycerid-Gehaltes und der Fettsäure-Zusammensetzung während der auf verschiedene Weise durchgeführten Fettspaltungen
✍ Scribed by Perédi, J.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1960
- Weight
- 568 KB
- Volume
- 62
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
No coin nor oath required. For personal study only.
✦ Synopsis
Abstract
Bei der Spaltung (Twitchell‐ und Autoklaven‐Spaltung) von Sonnenblumenöl bleibt die Zusammensetzung der Fettsäuren konstant. Monoglyceride entstehen gleichzeitig in einem von den Spaltungsverhältnissen abhängigen Maße. Eine in homogener Phase durchgeführte Spaltung führt zu Monoglycerid‐Mengen, die nahe den aufgrund der random‐Umesterung ermittelten theoretischen liegen. Daraus wird geschlossen, daß bei der Fettspaltung sowohl Hydrolyse als auch Umesterung zwischen Glycerin und neutralem Anteil parallel verlaufen, wobei letztere zu einem von den Spaltungsbedingungen abhängigen Gleichgewicht führt.