Zur Wirkung verschiedener Futterrestriktionen auf den Gehalt an intramuskulärem Fett sowie das Fettsäurenmuster der Gesamt- und Phospholipide im Muskelgewebe schwerer Mastschweine (< 160 kg LM)
✍ Scribed by Kuhn, M. ;Pfalzgrafund, A. ;Steinhart, H.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1995
- Weight
- 465 KB
- Volume
- 97
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Abstract
An Fleischproben des M.l.d. von schweren Mastschweinen (> 160 kg LM) wurden der intramuskuläre Fettgehalt, dessen Fettsäurenzusammensetzung sowie das Fettsäurenmuster der Phospholipide untersucht. Die Schweine waren auf unterschiedlichem Versorgungsniveau gemästet worden: Gruppe I durchgehend intensiv (13 MJ ME/kg Futter), Gruppe IV durchgehend extensiv (11.5 MJ ME/kg Futter) und Gruppe II bzw. III anfänglich extensiv und zu Beginn der Mittelmast (> 54 kg LM) bzw. zu Beginn der Endmast (> 103 kg LM) intensiv. Die unterschiedliche Fütterungsintensität führte zu niedrigeren intramuskulären Fettgehalten bei den Tieren der Gruppe IV. Einzelne Minorfettsäuren des intramuskulären Fettes waren bei den extensiv ernährten Schweinen signifikant erhöht; in der Summe blieben die gesättigten Fettsäuren sowie die Monoenfettsäuren und Polyenfettsäuren unbeeinflußt. Im Fettsäurenmuster der Phospholipide wiesen die Fleischproben der extensiv gemästeten Schweine einen höchst signifikanten Anstieg im Gehalt an Monoenfettsäuren bzw. Abfall an Polyenfettsäuren auf.