Zur Refraktometrie von Fetten I: Untersuchungen in gemischt-phasigen Systemen

✍ Scribed by Thieme, J. G.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1954
• Weight: 623 KB
• Volume: 56
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19540560502

✦ Synopsis

Abstract

Eine neue einfache physikalische Untersuchungsmethode für plastische Fette und Fettsäuren wurde entwickelt, wobei der Brechungsindex der flüssigen Phase bei verschiedenen Temperaturen unterhalb des Schmelzpunktes des Fettes gemessen wird, ohne daß die feste Phase (Kristalle) erst abgetrennt zu werden braucht. Die erhaltenen Kurven lassen sich auch zum Studium des Einflusses der thermischen Vorbehandlung, der Umesterung, Fetthärtung usw. verwenden.