Zur quantitativen Bestimmung der Sorbinsäure mit dem Thiobarbitursäurereagenz

✍ Scribed by Handschack, W.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1963
• Tongue: English
• Weight: 200 KB
• Volume: 7
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19630070209

✦ Synopsis

Abstract

Die Sorbinsäure läßt sich sehr leicht aus der Lebensmittelprobe in einer Mikro‐Kjeldahl‐Apparatur austreiben.

Um Verluste an Sorbinsäure und die Bildung anderer mit Thiobarbitursäure reagierender Stoffe zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Destillationskolben in ein Becherglas mit einer siedenden Calciumchloridlösung zu setzen. Die Bestimmungsmethode wird nur durch sehr große Mengen schwefliger Säure gestört. Der Sorbinsäuregehalt von Weinen kann nach unseren Versuchen ebenfalls festgestellt werden. Die Farbstoffmenge, die bei der Bestimmung der TBS‐Zahl oxydierter Fette auftritt, ist unbedeutend gegenüber der intensiven Färbung, die Sorbinsäure mit dem Reagenz ergibt.