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Zur Frage der Permeation von Proteinen und Lipoproteinen in das Kammerwasser

✍ Scribed by J. Stepanik; W. Auerswald; W. Doleschel


Book ID
112385532
Publisher
Springer-Verlag
Year
1959
Tongue
English
Weight
594 KB
Volume
161
Category
Article
ISSN
0065-6100

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## Abstract Die Alkalibehandlung von β‐Lactoglobulin und α‐Lactalbumin führt zum Abbau der Disulfidbindungen in den Proteinmolekülen. Wird eine 0,8. 10^−4^ M β‐Lactoglobulinlösung in 0,022 N Natronlauge (pH‐Wert 12,0) 30 min bei 90 °C erhitzt, so sind von den insgesamt 4 Molen Disulfidgruppen und