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Zur Frage der Permeation von Proteinen und Lipoproteinen in das Kammerwasser

✍ Scribed by J. Stepanik; W. Auerswald; W. Doleschel

Book ID: 112385532
Publisher: Springer-Verlag
Year: 1959
Tongue: English
Weight: 594 KB
Volume: 161
Category: Article
ISSN: 0065-6100
DOI: 10.1007/bf00683550

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## Abstract Die Alkalibehandlung von β‐Lactoglobulin und α‐Lactalbumin führt zum Abbau der Disulfidbindungen in den Proteinmolekülen. Wird eine 0,8. 10^−4^ M β‐Lactoglobulinlösung in 0,022 N Natronlauge (pH‐Wert 12,0) 30 min bei 90 °C erhitzt, so sind von den insgesamt 4 Molen Disulfidgruppen und