Zur Frage der Herstellung von „nachgemachten Milcherzeugnissen unter Verwendung von Fremdfett”, insbesondere zur Frage der „Filled Milk”
✍ Scribed by Mohr, W.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1958
- Weight
- 492 KB
- Volume
- 60
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Das Nachmachen von Milcherzeugnisscn aus Magermilch mit entsprechenden Margarinefetten (Kokosfett, Erdnudfett odcr anderen Fettmischungen) war in den Jahren 1928 bis 1931 in Deutsdand in nicht unbetrachtlichem MaDe ublich. Von vcrschiedenen kleineren und mittleren Firmen um Hamburg, z. B. von der Fa. Darwild & Co., Elmshorn, wurden eine sterilisierte und eine nicht sterilisierte Kaffee-und Schlagsahne mit Fremdfett hergestellt und unter Namen, wie "Gradinsahne" bzw. .Drawinsahne" usw., vorwiegend in den Bereichen urn Hamburg und Berlin in den Handel gebracht. Es wurde in diesen Jahren auch ein .vollfetter' Speisequark aus Magermilch und Margarinefetten mit 45 O/o i. T. hergestellt und in betrachtlichem AusmaDbevorzugt in Berlinauf den Markt gebracht. Daneben war man dazu ubergegangen, auch andere Kisesorten unter dem Namen "Margarinekase" herzustellen.
Diese Erzeugnisse, wie . Gradinsahne", .Gradinschlagsahne",