Zur Bestimmung der relativen Molmasse von Pektinen mittels Membranosmometrie in wäßrigen Lösungen

✍ Scribed by Berth, G. ;Anger, H. ;Lexow, D.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1980
• Tongue: English
• Weight: 352 KB
• Volume: 24
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19800240608

✦ Synopsis

Abstract

Es werden die relativen Molmassen von mechanolytisch abgebauten Pektinen mit einem Veresterungsgrad von etwa 70% sowie deren vollständig veresterte Derivate mittels Membranosmometrie bestimmt. Während bei den vollständig veresterten Proben, die durch polymeranaloge Umsetzung mit Diazomethan erhalten wurden, kein Einfluß der Lösungsmittelzusammensetzung auf das Resultat beobachtet wird, hängt das Ergebnis bei Verwendung der partiell veresterten Präparate vom Salzgehalt der Lösungen ab. In 0,5 M Natriumchlorid/0,005 M Natriumoxalat stimmen die Werte für partiell und vollständig verestertes Pektin überein. Daraus werden Schlußfolgerungen für die praktische Anwendung der Methode zur Pektincharakterisierung abgeleitet.