✦ LIBER ✦
Zur Bestimmung der Kläraktivität von Pektinenzympräparaten bei Apfelsaft. 1. Mitt. Eignung des verwendeten Substrats
✍ Scribed by Hempel, J. ;Ruttloff, H.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1973
- Tongue
- English
- Weight
- 391 KB
- Volume
- 17
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Abstract
Es wird über Untersuchungen zur Erarbeitung eines Verfahrens für die Bestimmung der Kläraktivität von Pektinenzympräparaten berichtet. Als geeignetes Substrat hierfür wird frischer trubstabiler Apfelsaft ermittelt, an dem die Enzymwirkung durch Streulichtmessung verfolgt werden kann.