Zur antioxydativen Wirkungsweise des Systems Benzochinon/Hydrochinon
✍ Scribed by Täufel, K. ;Kretzschmann, F. ;Franzke, Cl.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1960
- Weight
- 783 KB
- Volume
- 62
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Abstract
Anhand der Vorstellungen über den Chemismus der spontanen und der katalysierten Autoxydation olefinischer Fettsäuren und Fette wird die Wirkungsweise der Antioxydantien, insbesondere des Partnerpaares Chinon/Hydrochinon erörtert. Chinon wirkt als „Retarder”︁, Hydrochinon als „Inhibitor”︁, während Chinhydron mit dem stärksten antioxydativen Effekt beide Eigenschaften auf sich vereinigt. Chinon, Hydrochinon und Chinhydron entfalten ihre antioxydativen Eigenschaften über intermediär gebildete Semichinon‐Radikale, die ihrerseits mit den Radikalen der Autoxydationskette unter Kettenabbruch reagieren. Der sich abspielende reduktive Schritt (Semichinon → Hydrochinon) ist mit Substituierung verknüpft. Dehydrierung zum disubstituierten Chinon führt zur Erschöpfung der antioxydativen Wirkung des Systems Chinon/Hydrochinon.