Die durchgezogenen Linien sind das Ergebnis der Modellrechnung; A = Beitrag der Biomasse, B = Beitrag der Pullulan-Konzentration (einschlieBlich Molmassenanderung) zur Viskositat, C = Summe A und B. Biomasse-Konzentration (A) und der Pullulan-Konzentration (B) zur Viskositat und die Summe dieser beiden Beitrage (C). Die Fermentationen wurden unter den in Tab. 1 aufgefuhrten Bedingungen durchgefuhrt. Man kann anhand von Abb. 2 erkennen, daB der steile Anstieg der Viskositat zunachst durch die Biomasse hervorgerufen wird. Durch Zunahme der Pullulan-Konzentration steigt die Viskositat weiter an; die Zunahme wird aber schwacher, bis nach etwa 40 h ein annahernd linearer Verlauf auftritt. Ab diesem Zeitpunkt findet auch eine lineare Zunahme der Produktkonzentration statt. Wiirde sich die Molmasse nicht andern, ware ein iiberproportionaler Anstieg der Viskositat nach GI. (1) (s. Abb. 1) zu erwarten. Begrenzt wird die Pullulan-Bildung allerdings durch die vorhandene Glucose; wenn die Glucose vollstandig verbraucht ist, findet keine Pullulan-Produktion mehr statt. Tabelle 1. Fermentationsbedingungen Fermenter 50-I-Ruhrfermenter mit Schlitzviskosimeter [1] Ruhrerdrehzahl 300 min-' Temperatur Medium synthetisches Medium mit Hefeextrakt (1 g/l)