M e Bt e c h n i k. Fur die vorgesehene Ubersicht geniigt es, einige Kapitel herauszugreifen. Bei den im Vordergrund dieser Betraditung stehenden 01-Gewinnungs-und Bearbeitungsprozessen kommen Temperaturen zwischen O0C (z. B. bei Behaltern mit gekuhltem Ul) und + 5500 C (Dampfstrahl-Vakuumpumpen) vo
Wärme- und Kälteschutz heute in der Fettindustrie
✍ Scribed by Seiffert, K.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1964
- Weight
- 954 KB
- Volume
- 66
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
F i s c h , die in der walfangfreien Zeit auf dem Schlachtdeck zur Aufstellung kommen, umfassen eine Fiille von Positionen, unter denen hier nur genannt seien: 2 Rotbarsch-Zufuhrbander, 2 Rotbarsch-Filetiermaschinen, 4 Rotbarsch-Enthautemaschinen. Fur das Fischgut, das von Zubringerschiffen ubernommen wird, stehen vier Bunker zur Verfugung. Zwei Bunker lassen die Wahl, ob der Fisch als Gefrierfisch verwertet oder zu Fischmehl verarbeitet wird; aus den weiteren zwei Bunkern wird er nur als Fischmehl-Rohware entnommen. Der zur Einfrierung bestimmte Fisch wird auf einem Forderband von Hand aussortiert und Bunkersektionen zugefuhrt, in denen der einzufrierende Fisch mit Roheis gekiihlt und gelagert werden kann. Doch kann er auch unmittelbar zu den Filetiermaschinen und der Gefrieranlage hin transportiert werden. Vor der Filetierung werden noch die Vische aussortiert, die im Ganzen eingefroren werden sollen. Der zu filetierende Fisch wird der Kopfmaschine zugeleitet, danach auf dem Schlachtdeck gesammelt und dann in die Filetiermaschine gegeben. Die Filetstiicke werden in den Enthautungsmaschinen enthautet, um danach in Filetbunkern gesammelt zu werden. Die Leistung der Gefrieranlage ist grofier als die der Filetieranlage. Zur besseren Ausnutzung werden daher abwechselnd Filetstiicke oder Ganzfische eingefroren, letzte so lange, his wieder genugend Filetstucke bereitstehen. Alle Abfalle und die Fische, die sich nicht zum Frosten eignen, und die Fischmengen, die nicht gefrostet werden sollen, gelangen in die Mehlanlagen. Aber auch dem Mehlfisch kann die Leber entnommen werden, urn zur Vitaminol-Anlage gefordert zu werden. Fur die Fischmehl-Produktion stehen drei Fischmehlanlagen zur Verfiigung.
Die Fischfabrikanlagen lassen in ihrer Kapazitat die Verarbeitung von taglich 500 to Rohfisch zu: 25 bis 45 to Filet (abhangig von Grofle und Gewicht der Fische), 50 to Gefrierfisch, 100 to Fischmehl in 3 Anlagen und 35 to Fischol (schwankend nach Fischarten und Jahreszeit).
Heimathafen der beiden von den Kieler Howalcliswerken erbauten Walfabrik-und Fischfabrikschiffe wird Wladiwostok sein. Von der UdSSR wird der Bau einer groi3eren Serie von Mutter-und Verarbeitungsschiffen grof3en Ausmafles geplant, die in ihrer Funktion jedoch auf die Fischverwertung beschrgnkt sein werden.
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