Veränderung der Sterine durch industrielle Verarbeitungsprozesse von Fetten und Ölen I: Einfluß der Raffinationsbedingungen auf den Steringehalt und die Sterinzusammensetzung
✍ Scribed by Homberg, E.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1974
- Weight
- 334 KB
- Volume
- 76
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Abstract
Die Wirkung von Bleicherden auf Cholesterin wurde sowohl in Lösung in einem neutralen, synthetischen Triglycerid als auch in Hexan untersucht und der Einfluß der Reaktionsbedingungen auf die Menge und die qualitative Zusammensetzung der entstehenden Derivate getestet. Neben der Acidität der Bleicherde ist auch die des zu bleichenden Substrats für die Reaktion von Bedeutung. Daneben spielen Art und Menge der Sterinester sowie die Konzentration an Bleicherde und Sterin im Fett eine Rolle. Durch gas‐ und dünnschichtchromatographische Untersuchungen der gebildeten Sterinderivate wurde festgestellt, daß qualitativ immer die gleichen Artefakte entstehen, wenn auch in unterschiedlichen Mengenverhältnissen.