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Veränderung der chemischen und funktionellen Eigenschaften von Proteinfasern durch Reaktion mit Carbonylverbindungen. 1. Mitt. Lysinblockierung und Beeinflussung der Scherfestigkeit
✍ Scribed by Schmandke, H. ;Hartmann, B.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1977
- Tongue
- English
- Weight
- 235 KB
- Volume
- 21
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Abstract
Die Scherfestigkeit von Ackerbohnenprotein‐Casein(I: I)‐Fasern wird durch Einwirkung von Aldehyden in der Reihenfolge Glyoxal, Dialdehydstärke, Formaldehyd und Glutardialdehyd erhöht; diese Zunahme ist konzentrationsabhängig und linear. Die Lysinblockierung nimmt in der Reihenfolge Glyoxal, Formaldehyd, Dialdehydstärke, Glutardialdehyd zu und nähert sich einem Grenzwert.