Es wird bestatigt, daR vcrschiedene Hoppler-Viskosimeter in1 Falle von Kartoffelstarkeliisungen nicht immer die gleichen Viskositatswerte geben. Verschiedene Hoppler-Viskosimeter, bei dcnen mit Rohrzuckerlosungen oder Glyzerin-Wasser-Mischungen idenrische Medcrgebnisse zu erhalten sind, konnen bei Vorliegcn von 0,60/oigcn Kartoffelstarkcliisungen zu verschiedenen, mit einander nicht vergleichbarcn Viskosidten fuhren. Schon O,lO/oige und erst recht hoher prozcntige, beispielsweise O,60/0ige Kar-It is conjbmed, the different H o p p 1 e r -Viscosimeters in case of potato stm% solution do not always give equd vnlries of viscosity. Different H o p p I e r -Viscosimeters, by which, with cane-sirgar solrttion or glycerine-wdter-mixtures, identicdl measuring results can be kept, are able to give in present of 0,6O/o potato starch solution different, incommensurable viscosities. Already 0,1 ' / Q , and especial higher percentages, for instance 0,6 O/o potato srdrch solutions posses a very easily variable, internal structure and show therewith connected unclear toffelsdrkelosungcn, besGzen eine sehr-leicht veriinderliche innere Struktur und weisen damit zusammenhingende, unubersichtliche Stromungsverhfltnisse auf, so dais mit dem Hbpplcr-Viskosimcter wirklich reproduzierbare Wcrte nicht zu crhalten sind. streaming-situations, so there is no possibility to get realy reproducible values by H o p p 1 e r -Viscosimeter. Literutzrrnaobweis (1) wor~, o., Die Stsrke 1 (1949), 139; 2 (1950), 8. (2) Barthd, R., Die Sdrke 3 (1951), 275. Versuche zur Gewinnung von Sirup aus Topinambur (Helianthus tuberosus) 'on Dip1.-Chem. Friedrich-Wlhelm C o n t i , Brmnschveig Mitteilung aus dem Laboratorium dcr Firma C0ndett.r GmbH, Halle,'Westf.
Mit 3 Textabbildungen und 5 TJbellen.