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Versuche zur Bestimmung des Molkenproteinanteils in Copräzipitaten

✍ Scribed by Tinius, I. ;Schlegel, B. ;Nötzold, H. ;Freimuth, U.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1973
Tongue
English
Weight
401 KB
Volume
17
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Abstract

Der Molkenproteingehalt von Copräzipitaten wurde durch argentometrisch‐amperometrische Titration, durch Messung der polarographischen Aktivität und Bestimmung des Tryptophans ermittelt. Durch Kombination der durch die Amperometrie und durch die Tryptophanbestimmung gewonnenen Werte ist eine Aussage über den α‐Lactalbumingehalt des Eiweißgemisches möglich.

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