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Vergleichende Untersuchungen der Fettsäureoxidation in Gemüse in Abhängigkeit von der Vorbehandlung

✍ Scribed by Spreitzer, H. ;Schmidt, J. ;Spiteller, G.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1989
Weight
420 KB
Volume
91
Category
Article
ISSN
0931-5985

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Bei der Zerkleinerung in der Kugelmiihle handelt es sich um einen stochastischen und sehr energieintensiven ProzeD. Die Kenntnis des Energieiibertragungsmechanismus von den Mahlkugeln auf das Mahlgut ist fur die optimale Miihleneinstellung von groDer Bedeutung. Aus diesem Grunde wurde versucht, den