Vergleichende Untersuchung einiger Methoden zur Feststellung des Fett-Gehaltes in Fischmehl
✍ Scribed by Luijpen, A. F. M. G. ;Hooghiemstra-Brasser, D. ;Hindriks, A. C.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1958
- Weight
- 336 KB
- Volume
- 60
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
u i j p e n , D. H o o g h i e m s t r a -B r a s s e r und A. C. H i r i d r i k s Airs dem Institut fiir Fischereiprodukte T. N. O., IjmuidenlNiederlande Zur Bestimmung des Fett-Gehaltes von Fischmehl werden verschiedene Methoden angewendet. Die jeweils erhaltenen Ergebnisse zeigen oft erhebliche Unterschiede, namentlich dann, wenn es sich um Analysen von lang gelagerten Fischmehlen handelt. Von den allgemein ublichen Methoden fuhrt die Aceton-Extraktion vor und nach saurer Hydrolyse (also vor und nach der durch Kochen mit Salzsaure erfolgten Spaltung) zu den hochsten Werten AuBerdem nimmt der so gefundene Fett-Gehalt auch bei langer Lagerung des Fischmehles kaum oder uberhaupt nicht a,b. Diese Arbeitsweise ist in den Methods of Analysis der AOAC unter No. 22.28 aufgenommen wordenO. W. A. C. Campen und H. Geerl i n g 7 fanden nun in einem Aceton-Extrakt von getrockneten und gemahlenen tierismen Abfallen nur 67 '10 Fettsaure, wahrend sich das Rohfett, das N. Dambergs8 mittels Aceton aus Fischmehl extrahierte, nur zu 52 O/o in Ather losen lied. Diese Ergebnisse weisen schon darauf hin, daB nicht alles, was mittels Aceton extrahiert wird, als ,Fett' betrachtet werden darf.
Bei nachstehenden Untersuchungen wurden drei gravimetrische Methoden zur Bestimmung von Rohfett-Gehalten miteinander verglichen, wahrend zugleich die Fettsauren titrimetrisch ermittelt wurden.
Angewendete Methoden
- Gravimetrische Bestimmung des Fett-Gehaltes durch Aceton-Extraktion vor und nach saurer Hydrolyse nach den Vorschriften der AOAC 6.