Verfahren und Vorrichtung zur Gewinnung von Ölsaatenschroten mit differenziertem Anteil an wasserlöslichen Proteinen
✍ Scribed by Weber, K.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1974
- Weight
- 391 KB
- Volume
- 76
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Abstract
Auf Grund der zunehmenden Eiweiß‐Verknappung tierischen Ursprungs steigt der Bedarf an Eiweiß‐Produkten pflanzlichen Ursprungs. Um diesen Bedarf zu decken, muß von seiten der Ölsaaten‐Verarbeiter nach neuen Verfahren und maschinellen Einrichtungen gesucht werden, um die proteinhaltigen Schrote mit solchen Eigenschaften zu produzieren, daß aus diesen anschließend Protein‐Konzentrate und ‐Isolate hergestellt werden, die zum menschlichen Verzehr geeignet sind. Die Hauptkriterien bei der Produktion von Ölsaatenschroten zur Herstellung der vorgenannten Produkte sind die Erhaltung der Wasserlöslichkeit des Proteins und Vermeidung der Schädigung des Proteins durch hohe und lange Temperatureinwirkung. Beim traditionellen Ölmühlenverfahren wird das Protein bei der Lösungsmittelentfernung aus den Schroten nach der Entölung der Saaten im obigen Sinne stark in der Qualität beeinträchtigt. Ein neues Verfahren mit entsprechender apparativer Ausgestaltung zur Lösungsmittelentfernung ermöglicht es, Schrote herzustellen, die den angeführten Merkmalen entsprechen, und den Anteil an wasserlöslichem Protein einzustellen.