Vegetable Simple

✍ Scribed by Eric Ripert

• Year: 0
• Tongue: English
• Leaves: 313
• Category: Library

✦ Table of Contents

Cover......Page 2
Title Page......Page 3
Copyright......Page 4
Introduction......Page 11
Popcorn, Yuzu-Citrus Salt......Page 16
Spicy Plantain Chips......Page 18
Toasted Coconut......Page 21
Caramelized Walnuts......Page 24
Marinated Olives......Page 26
Hummus......Page 28
Baba Ganoush......Page 31
Caponata Toast......Page 34
Tapenade......Page 37
Flash-Cured Cucumbers......Page 39
Crudités......Page 41
“Aigo Boulido” Broth......Page 43
End of Summer Tomato “Tea”......Page 45
Mushroom Consommé......Page 48
Sweet Pea Soup......Page 50
Silky Broccoli Soup......Page 53
Tomato, Summer Squash Soup......Page 55
Baby Leek, Potato Soup......Page 58
Celery Root Soup......Page 60
Butternut Squash, Ginger, Turmeric Soup......Page 63
Butter Lettuce Salad......Page 66
Avocado Salad......Page 68
Endive Blue Cheese Salad......Page 70
Watermelon “Pizza”......Page 72
Melon “Au Porto”......Page 74
Coleslaw......Page 76
Couscous Tabbouleh......Page 79
Grated Carrot Salad......Page 81
Quinoa, Baby Spinach Salad......Page 83
Shaved Fennel, Parmesan Salad......Page 86
Israeli Couscous Salad......Page 88
Snap Pea Salad......Page 91
Fava Bean, Mint Salad......Page 93
Roasted Bell Pepper Salad......Page 96
Chickpea Salad......Page 99
Zucchini Linguine......Page 102
Romaine Caesar Gratin......Page 104
Warm Potato, Goat Cheese Parfaits......Page 107
Fluffy Basmati Rice......Page 110
Herb Falafel......Page 112
Vidalia Onion Risotto......Page 115
Chili......Page 118
Braised Lentils......Page 121
Cheese Polenta......Page 123
Cold Basil Pasta Salad......Page 125
Spaghetti Pomodoro......Page 128