Untersuchungen über einen enzymatischen Abbau von Linolsäurehydroperoxiden durch Proteinfraktionen aus Weizen, Bohnen und Leinsamen
✍ Scribed by Grosch, W. ;Schwarz, J. ;Schormüller, J.
- Book ID
- 102931969
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1971
- Weight
- 510 KB
- Volume
- 73
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Proteinfraktionen aus Weizen, Bohnen (Phaseolus vulgaris) und Leinsamen wurden auf ihre Linolsaurehydroperoxid (LHP0)-Abbau-Aktivitat untersukt. Es ergab si&, dab sowohl die im Weizen vorkommenden Peroxydasen als auch die Peroxydase aus Meerrettich nicht in der Lage sind, die LHPO mit Guajacol als Cosubstrat enzymatisch abzubauen. Der von der Meerrettich-Peroxydase verursachte LHPO-Zerfall beruht nur auf einer nichtenzymatischen Wirkung ihres Hamsystems. In Proteinfraktionen aus Bohnen und Leinsamen wurde LHPO-Abbau-Aktivitat nachgewiesen und in Abhangigkeit vom pH-Wert, der Temperatur und von reduzierend wirkenden Cosubstraten getestet. Der LHPO-Abbaufaktor des Leinsamens ist offensichtlich mit der von D. C. Zimmermans entdeckten LHPO-Isomerase identisch