✦ LIBER ✦
Untersuchungen über Beziehungen zwischen Buttermilch-Menge und Fettgehalt des Butterungsrahmes beim modifizierten Fritz-Verfahren für die Herstellung von Sauerrahmbutter
✍ Scribed by Eisenreich, L.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1963
- Weight
- 368 KB
- Volume
- 65
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Abstract
Vf. studiert mit Hilfe einer Versuchsmaschine den Anfall von Buttermilch in Abhängigkeit vom Rahmfett‐Gehalt bei der Herstellung von Sauerrahmbutter nach dem Kontinuierlichen Schaumverfahren. Der Einfluß der Rahmfett‐Konzentration auf die Leistungsänderung der Maschine wird aufgezeigt.
The author studies with the help of a testing machine the yield of butter milk with respect to the fat content of cream for the production of butter from sour cream by continuous foam‐process. The influence of concentration of cream fat by varying the efficiency of the machine is demonstrated.