Untersuchungen zur Wasser-, Fett- und Proteinbestimmung in Milchpulver mit dem NIR-Reflektionsgerät „Infrapid 31”
✍ Scribed by Fuhrmann, J. ;Gloyna, D. ;Hansen, R.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1986
- Tongue
- English
- Weight
- 151 KB
- Volume
- 30
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Von einem leistungsfihigen milchwirtschaftlichen Labor werden schnell sehr genaue Analysendaten fur qualitatsbestimmende Bestandteile von Molkereiprodukten erwartet. Mit den klassischen Methoden der Milchanalytik ist diese Forderung kaum zu realisieren. Seit einiger Zeit werden erfolgreich physiko-chemische Methoden zur Simultanbestimmung verschiedener Inhaltsstoffe in Milch und Milchprodukten getestet. Dabei gewinnen optische Methoden im infraroten Bereich mehr und mehr an Bedeutung, insbesondere die Re- flektionsspektroskopie [I, 21 im nahen Infrarot (NIR-Bereich), die sich als Schnellmethode bereits in der Getreide-[3] und Backwarenindustrie [4] durchzusetzen beginnt und die als Schnellanalyse von Fleischerzeugnissen [S] iiber eine Labormethode hinaus ausbaufahig erscheint [6]. Das MeDprinzip basiert auf charakteristischen Absorptionen im Bereich von 900-2700 nm der Kombinations-und Oberschwingungen der N-H-, 0-H-und C-H-Streckschwingungen in den Hauptinhaltsstoffen.
Fur die Untersuchung von Milchpulver stand uns das weitgehend automatisierte Filterphotometer ,,Infrapid 31" (Labor MIM, Budapest) zur Verfugung, das speziell fur die Wasser-, Fett-und Proteinbestimmung in Getreidemahlprodukten konstruiert ist. Ein fest programmierter Mikrorechner wthlt im Arbeitsbereich des Gerates (1 800-2320 nm) 6 fur diese Mahlprodukte charakteristische MeDwellenlangen aus, bei denen letztlich die bei der Reflektion an der Probenoberflache auftretenden Absorptionen bestimmt werden. Betrachtliche Signalinterferenzen der Inhaltsstoffe erfordern die Ausgabe der Analysensignale C,, C2 und C, als Absorptionsdifferenzen AA :