✦ LIBER ✦
Untersuchungen zur Lagerstabilität von Enzymen eines Pektinenzym-Präparates durch Bestimmung der Inaktivierungsgeschwindigkeit bei erhöhten Temperaturen
✍ Scribed by Behnke, U. ;Schönfeld, A.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1991
- Tongue
- English
- Weight
- 246 KB
- Volume
- 35
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Die Lagerstabilitat eines Pektinenzym-Praparates wird unter Ausnutzung der schnelleren Inaktivierung bei erhohten Temperaturen bestimmt. Die ermittelten Geschwindigkeitskonstanten werden im Arrhenius-Diagramm auf die Lagertemperatur extrapoliert. Hierdurch wird eine Voraussage der Langzeitstabilitat von Polygalacturonase und der als Nebenenzym auftretenden Xylanase innerhalb einer sehr kurzen Zeit ermoglicht. Fiir die Pektinesterase ist dieses Verfahren wegen eines abweichenden haktivierungsverlaufes nicht anwendbar.