Die Birotation der Glucose wird nach unseren heutigen Kenntnisseu wohl am besten durch die Annahme erkllrt, dass der Zucker in zwei stereoisomeren Formen, 0 0 -') Diese Annalen 381, 359; 338, 71. B e hr e n d , Ueber Glucose etc.
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damit gesattigt ist, mtiesen sie ausfallen und so fort, so dase aue der Losung, welche beide Formen enthalt, nur die eine auskrystallisirt. Vorausgesetzt ist, dass die Herstellung dee Gleichgewichtes in der Losung hinreichend schnell erfolgt, urn einer Uebersattigung auch mit der leichter lBslichen Form vorzubeugen, mit anderen Worten, dass sich ein vollstandiges Gleichgewicht sowohl zwischen der im festen Zustande ausgeschiedenen Substanz und der Liisung, als auch zwiechen den beiden Formen in der Losung unter einander herstellen kann.
Dasselbe ergiebt sich auch aus der Phasenregel. Unter Bedingungen, unter dentn die beiden Formen der Glucose schnell genug in einander tibergehen, kann man sie als zwei Phasen derselben Molekelgattung auffassen. Das System Glncose und LBsungsmittel llisst sich also aus zwei Molekelgattungen aufbauen und kann daher nur unter ganz bestimmten Bedingungen von Druck und Temperatur aus vier Phasenzwei festen Phasen, Lbsung und Dampfbestehen. Bei jeder Aenderung von Druck oder Temperatur erfolgt volliger Aufbrauch einer Phase.
Neben wtissrigen und alkoholischen Ldsungen von mittlerer Temperatur ist nun nur die hochdrehende a-Glucose in feetem Zustande existenzfllhig ; bei anderen Temperaturen oder bei Verwendung anderer Losungsmittel werden sich aber die Laslichkeiten beider Formen und das Gleichgewicht in der Lasung so verllndern kdnnen, dass sich die 8-Glucose in fester Form ausscheidet.
Einige Versuche ergaben, dass neben siedender alkoholiwher oder isobutylalkoholischer Losung die a-Glucose in fester Form besteht, ebenso, als Hydrat, neben wlssriger Losung bei der Temperatur des EiEschrankes. Bus der Losung in Pyridin krystallisirt dagegcn die @-Glucose.
12 g reine n-Glucose wurden in 30 g trocknem Pyridin in der Siedehitze geI6st und nach viilliger L6sung noch zehn Minuten gekocht. Die Liisung wurde in zwei gleiche Theile getheilt und 3 2 Stunden auf der Yaschine geschitttelt. Der 'j Ber. d. deutsch. chem. Ges. 20, 824. ' ) Compt. rend. 132, 564. Monatsh. f. Chem. 10, 406.